欢迎来到 富膳康餐饮官网,提供佛山食堂承包优质服务 咨询热线: 4008-339-619

服务热线
  • 4008-339-619

饭堂承包应该如何保证新鲜食材的保质期

文章作者:富膳康餐饮 浏览量:289 类型:行业资讯 发布时间:2019-07-27 16:49:35 分享:
    众所周知,任何食材过了保质期都是不能再供人食用的,尤其是新鲜食材若保存不当是很容易过期的,如果食用者吃了过期的食物,对身体百害而无一例。那么对于堂承包而言,应该如何保证新鲜食材的保质期呢?

    1、严格把关食材的采购环节
    一般对于食材采购我们可以从两方面进行把握,一是食材的质量,比方说蔬菜,在采购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象,其新鲜程度如何,最后决定是否采购;二是食材配送的安全问题,还以蔬菜为例,必须通过蔬菜农药残留的安检,以保证蔬菜能够安全食用,这样方可采购。



    2、遵循先进先出的原则
    所采购的食材必须按此原则进行进出货的管理,以保证仓库中的食材都在保质期内,这样食材在质量上才不会出问题。

    3、不同食材必须严格按照相对应的贮藏方法进行保存
    由于不同类的食材保质期不一样,需保存的环境也有差异,所以我们必须有针对性的贮藏不同食材。以叶类蔬菜为例,其贮存需要注意水分的保留,但不能直接冷冻,因为冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂,因此可以给蔬菜喷水后用食品用纸包好,以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内,这样不仅能有效保存蔬菜的水分,还能避免菜叶的腐烂,在保证蔬菜营养价值的同时也延长了贮存时间。

    以上内容由富膳康餐饮整理提供,更多新闻资讯请浏览富膳康餐饮官网,也可咨询我司服务热线或微信客服。
饭堂承包公司就选富膳康餐饮,定制优质员工伙食 | 电话:4008-339-619
饭堂承包公司就选富膳康餐饮,定制优质员工伙食 关闭