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规范的农残检测,更放心。 健康无污染蔬菜瓜果专供种植基地,蔬菜主要来源于自有蔬菜基地及合作的蔬菜基地。肉类主要来源于大型养猪、养鸡、养鱼等养殖基地。基地+大型批发市场采购是我们的采购体系……
食品检测
操作流程: 注意放置在比较通风较好的地方,生熟菜板分开存放保管(存架上注明生熟区域,同时在菜板上也注明生熟菜板),两面整洁干净无杂质,每周三次进行蒸煮消毒,每次使用完毕后都必须检查并登记,同时保持存放架上干净洁亮。
厨房卫生监管
操作流程: 1、开餐前15分钟对菜品样板柜进行卫生处理,保持干净整洁,无水分、异物、苍蝇。 2、根据菜谱进行准备所要展示菜样的用具,进行取样处理,取样时表面使用保鲜膜,并根据先肉类后蔬菜的程序进行摆放、注明 菜样的搭配与名称。
留样管理
人才是企业发展的基础,为适应竞争,提高壮大自己,必须建立和储备专业高素质的人才队伍。公司每年制定并实施专业人才培训计划,且范围不断扩大,由原来只培训厨师拓展到现场工人、管理干部、原辅料采购,信息业务,仪器检测等领域……
服务团队管理
发生食物中毒怎么办? 如发生食物中毒事件,公司在第一时间内配合厂方把中毒人员送往最近的医院,同时抽取当餐样本及冷藏样本到卫生防疫部门检验,并请厂方安排人员协助、监督整个治疗、善后处理工作。
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